Котлети із свинини яловичини без хліба. Домашні котлети без яєць. Як приготувати котлети без яєць з курячого, змішаного чи рибного фаршу, з овочів та рибних консервів. Хочеш скинути зайву вагу
Потрібні інгредієнти для котлет без яєць
Для таких котлеток нам знадобиться:
- по півкілограма яловичини та свинини;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- спеції – за смаком;
- окрай зачерствілого батона або білого хліба;
- чайна ложка солі;
- склянку холодної води;
- панірувальні сухарі, масло (для смаження).
Делікатес, приготовлений таким чином, прикрасить кожен стіл, щоб страви служили швидкою вечерею або легкою та смачною. Ви можете подавати макарони у вигляді закуски традиційним способом, нарізати тонкими скибочками, подавати в тарілку із чудовою комбінацією овочів та фруктів або у поєднанні з чорничним варенням.
Ви можете приготувати вегетаріанські варіанти, де основними інгредієнтами є овочі та гриби. І не забувайте - нехай приготовані макарони дозрівають протягом кількох годин, щоб дізнатися про його аромати! По-перше, ми ставимо 150 г хліба на 100 мл молока, а після вимочування хліба стискаємо його і кладемо в горщик на півфунта фаршу. Для приготування молдавських парламентів краще використовувати суміш м'яса, м'яса та яловичини приблизно в рівних кількостях.
Котлети без яєць: покроковий рецепт
Готуємо цю страву наступним чином:
- М'ясо та цибулю помити, порізати на шматочки, перекрутити на м'ясорубці разом із попередньо розмоченим батоном.
- Додати у фарш спеції, сіль, подрібнений часник.
- Влити воду і ретельно перемішувати, доки фарш не вбере всю рідину. Майте на увазі, що котлетна суміш має бути вологою, але не рідкою, тому воду краще додавати поступово.
- Сформувати котлети та обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Викладати на сковороду, попередньо розігріту, та смажити до готовності. При цьому котлети спочатку швиденько обсмажуються на сильному вогні з обох боків, а потім хвилин 15 «мляться» на повільному під закритою кришкою.
Декілька «котлетних» тонкощів
Ніякого молока
Багато господарки замочують хліб для котлетного фаршу в молоці, але краще використовувати для цього просту воду (в окремих випадках можна навіть вино). Справа в тому, що в процесі смаження білки м'яса і молока небажаним чином взаємодіють, внаслідок чого котлети знов-таки втрачають соковитість, як і у разі додавання яйця.Не залишати на потім
Іноді, посмаживши 1-2 сковорідки котлет, залишки фаршу залишають у холодильнику завтра. Цього робити не можна, якщо в котлетній суміші є сира цибуля. Цей, без сумніву, потрібний інгредієнт, пролежавши у фарші кілька годин, після смаження додасть котлетам неприємного присмаку. Втім, можна накрутити м'яса вдосталь, а подрібнений лук додати у фарш безпосередньо перед приготуванням котлет.Звичний для багатьох рецепт котлет, як правило, не обходиться без хліба. Розмочений хлібний м'якуш додають для зв'язування інгредієнтів та збільшення обсягу готового продукту. Насправді ж, котлети чудово здатні тримати форму і без м'якуша. Детально про приготування котлет без хліба в наведених нижче рецептах.
Котлети з фаршу без хліба – рецепт
Якщо ви готуєте котлети з червоного м'яса, то віддавайте перевагу фаршу із суміші свинини та яловичини. У такому випадку котлети вийдуть максимально соковитими завдяки наявності жиру в суміші. Що ж до спецій, то можна обмежитися і простим дуетом солі з перцем, а можна додати зелень та мелені прянощі.
Інгредієнти:
- свинячо-яловичий фарш – 730 г;
- цибуля – 45 г;
- паприка – 1 год. ложка;
- сушений часник - ½ ч. ложки.
Приготування
У цьому рецепті котлети готуються без яєць та хліба, тому досить просто подрібнити цибулю та поєднати її з м'ясом та спеціями. Приправлений фарш потім добре відбийте про робочу поверхню, просто піднімаючи і кидаючи його в посуд, доки маса не стане однорідною. Отримана суміш дуже легко формується і відразу після ліплення котлети можна обсмажувати до рум'яніння або запікати в духовці.
Як приготувати котлети без хліба?
На відміну від червоного м'яса, риба погано утримує форму без хліба, але замінити м'якуш у фарші можна звичайним охолодженим картопляним пюре, що залишився після вчорашньої вечері.
Інгредієнти:
- рибний фарш – 1,4 кг;
- яйце – 1 шт.;
- - 145 г;
- універсальна суміш - 1 ½ ч. ложки;
- тертий сир – 35 г.
Приготування
З'єднайте залишки холодного картопляного пюре разом із рибою та яйцем. Отриманий фарш приправте універсальною сумішшю спецій та доповніть невеликою кількістю сиру за бажання. Сформуйте рибні котлетки та обсмажуйте їх одразу ж.
Смачні котлети з курятини також повинні містити жир у складі, тому не забувайте перекручувати м'ясо з невеликою кількістю шкіри, а для зв'язування додавати яйця та борошно.